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Press of Toulouse. The launch of “Mister Fishy”, the food truck fish and chips that resells a premium quality

Simon Quémard…it will be désormais Mister Fishy avec son food truck à base de poissons. (©DR)

Il est marié à une Britannique! Il n’en fallait pas plus pour comprehend comment Simon Quemard, 41 years old, his idea of ​​Lancer is a nouveau type of food truck, based on fish and chips and products from the sea.

Outre manche, le fish and chips, c’est le incontournable plat. «Oui, more à condition que la qualité soit au rendez-vous. A poisson de qualité, et une friture parfaitement saisie! » specify immediately the fondateur of Mr Fishy.

Le Fish and chips façon Mister Fishy, ​​accompanied by irresistible sauce tartare maison.
Le Fish and chips façon Mister Fishy, ​​accompanied by son irresistible sauce tartare maison. (©Alain Gravil)

Passé par le monde de la restauration toulousaine

Training traditional chef in Angers, Simon Quémard arrived in Toulouse at the end of the year 2000, when he was 30 years old. Il est passé par la Brasserie du stade (Michel Sarran), Le Chevillard, Les sales Gosses…

Puis le Covid et ses confinements sont installés. Ce fut pour lui l’occasion d’une réflexion autour de they are projet professionnel.

Simon...aka Mister Fishy!
Simon…aka Mister Fishy! (©DR)

Ma femme est anglaise, et j’ai estaté qu’il y avait beaucoup d’Anglais autour de Toulouse. For ailleurs, there is already a vrai creneau sur le poisson, que n’est pas exploité aujourd’hui. J’ai surtout envie de travailler des produits frais et de qualité.

Simon QuemardCréateur et cuisinier – Mister Fishy

Au sortir des confinements, Simon a passé différentes formations complémentaires (creation d’entreprise, hygiène…)

Four main courses à l’ardoise

Le Banh mi saumon est une des spécialité de Mister Fishy.
Le Banh-mi saumon est une des spécialité de Mister Fishy. (©Alain Gravil)

Mister Fishy proposes four main dishes to son ardoise, le tout complété par des desserts maisons.

  • You fish and chips Accompagné de frites maisons et de sa sauce tartare maison
  • You poke bowl Pairing: Hawaiian platter, fresh fruits and vegetables, saumon, salade, riz au jasmin, soy sauce au sesame.
  • You banh-mi saumon : Vietnamese sandwich with a base mayonnaise salade, legumes pickles maison, grilled marinated saunmon and soy sauce with sesame and dry coriander (optional lightly peppered Sriracha sauce).
  • The fish of the week : Tous les poissons suivant la saison mais aussi des produits de la mer comme des seiches a la plancha, poulpes,…

Quality premium and sauce tartare maison

The quality c’est d’abord travailler avec des produits frais. Le poisson est livré plusieurs fois par semaine. Je fais des frites fraîches maison. De même, je ne propose que des fruits et légumes frais. C’est valable aussi bien pour les plats que pour les salades de fruits.

Simon QuemardCréateur et cuisinier – Mister Fishy

Simon a peaufiné toutes ses recettes avec des clients in testing. Le but était d’obtenir la meilleure recette ainsi que le meilleur mode de cuisson pour la friture par exemple (graisse de boeuf ou huile tournesol).

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Lévignac, Lasserre et bientôt zone de Thibault (Toulouse) et Colomiers

Simon vient tout juste de débuter son activité autour de Lévignac (between Colomiers and L’Isle-Jourdain). Additional emplacements lui sont attributes suivant les jours de la semaine. There is also a three-pronged intention to equally serve the Thibault area (located south of Toulouse) as well as a part of the aeronautical pole (Colomiers, Cornebarrieu).

Practical info:

Prix ​​des plats : between €6.50 and €12 // Menus between €10 and 13 // Lévignac : mardi soir et dimanche soir (Médiathèque) et Lasserre : Vendredi soir (Salle des fêtes) // Autre emplacements et plus d’info sur Internet in cliquant ici.

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